딴 이름은 부초(浮椒)이다. 후추과 식물인 후추나무 Pier nigrum L.의 익은 열매를 말린 것이다. 열매가 익기 시작할 때 따서 끓는 물에 잠깐 담갔다가 햇볕에 말린 것을 흑호초(黑胡椒)라 하고 열매가 완전히 익은 다음 따서 오랫동안 물에 담갔다가 열매껍질을 벗겨 버리고 말린 것을 백호초(白胡椒)라 한다. 맛은 맵고 성질은 몹시 따뜻하다. 위경(胃經) · 대장경(大腸經)에 작용한다. 중초(中焦)를 따뜻하게 하고 위로 치밀어오르는 기를 내리며 담(痰)을 삭이고 해독한다. 호초의 매운맛 성분과 향기름 성분이 소화액 분비를 촉진하고 장의 연동(蠕動) 운동을 빠르게 한다. 한담(寒痰), 식적(食積), 배가 차고 아픈 데, 구토, 냉리(冷痢), 식중독 등에 쓴다.

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